材料
牛肉200克，雞蛋5個，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
工作方法
1.將腌制好的牛肉切成細絲備用。(腌制方法見-香根牛肉食譜)
2.將雞蛋分成蛋清和蛋黃，蛋清打成氣泡，取出玉米粉輕輕拌勻備用；將蛋黃打勻，備用。
3.將1000cc食用油放入鍋中，加熱至油溫180℃左右(油面無聲音，用竹筷可看到短氣泡)，將打碎的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥脆近褐色，即為蛋酥，撈起瀝幹備用。
4.鍋裏放壹點食用油，開小火，將方法1的牛肉絲、鹽、蛋沫與方法2輕輕攪拌混合，倒入鍋中順時針慢慢攪拌3分鐘左右至熟，最後撒上方法3的蛋酥。
方法二:雪花牛肉拌飯。
材料
去骨牛扒150g，色拉油1中勺，白飯400g，綠豆芽配青菜40g，辣蘿蔔泡菜40g，辣魔芋40g，胡蘿蔔配青菜40g，韓式辣醬1中勺，韓式豆瓣醬1中勺，20度。
工作方法
1.將去骨的牛排和所有腌料放入容器中，拌勻腌制30分鐘，然後用中火煎熟備用。
2.取壹個炒鍋，炒鍋放色拉油，燒熱，加入韓式辣醬和白米飯，小火翻炒均勻，放入飯碗中。
3.在方法2煮好的米飯上面，依次放入綠豆芽、辣蘿蔔泡菜、辣魔芋、胡蘿蔔泡菜，中間放去骨牛扒。
做法三:雪花牛肉炒雪豆。
材料
“200克切好的安格斯牛肉100克荷蘭豆1湯匙蠔油1茶匙雞粉4茶匙水和少許鹽。”
工作方法
1:炒牛肉
2:牛肉
3:炒雪豆
準備調味汁
5:炒牛肉豌豆
6:雪豆牛肉