首先，第壹招是把魚腌起來。魚徹底清洗幹凈後，我們用姜絲配蔥絲，加上適量的料酒、醬油、黃酒塗抹在魚上，腌制10到15分鐘左右。經過這壹步，魚的腥味會被去除，肉的味道也會得到改善。
然後第二個妙招是？保護膜？說起來可能有點高大上，但這壹步其實很簡單。魚腌好後，咱們就不要擔心鍋了。先在魚上撒壹層粉。分量不要太多，薄薄壹層就夠了。另外，壹定要註意統壹性。再加上經過這壹步，魚就和鍋隔絕了，自然就不容易粘鍋了，魚皮也不會受損。
最後壹招是先把油加熱，然後稍微放涼，稍微晃動鐵鍋，使鍋內壁沾滿油脂，然後把魚放入鍋內，用文火煎。等魚皮變成金黃色後，我們把它翻過來煎壹下。這個時候魚就快煎熟了。另外，註意不要翻的太快，壹定要先定壹邊，不然魚散了，肉碎了也不好看，肉的口感也會降低。
肉質細嫩，營養豐富，特別適合想要滋補養生的人，容易消化吸收。魚適合很多烹飪方法，煮、炒、炸都很好吃，只是每個人的口味和喜好不同。