成分:
豆腐1塊、辣椒醬15g、蔥適量、姜2g、蒜3瓣、胡椒粉適量、醬油15g、鹽適量、味精少許、醋少許、糖少許、澱粉10g。
烹飪步驟:
1.準備壹塊鮮豆腐。
2.豆腐切塊，大小由自己決定，但要均勻。放入開水中，壹起加入少許鹽。龍，控水。放在壹邊。
3.部分準備好的食材。
4.鍋裏植物油燒開，然後用辣椒醬翻炒，姜蒜翻炒。
5.倒入適量的水，然後和豆腐壹起煮。
6.調整成分。將醬油、糖、味精、鹽、幾滴醋、澱粉和適量的水混合，備用。
7.燒開後，把火調到最大，倒入準備好的調料，煮2分鐘左右。看到汁就趕緊放大蔥，翻炒裝盤。
8.收汁放洋蔥，然後裝盤立即食用。
第二種:韭菜烤豆腐
材料:豆腐500g，韭菜壹把，小米椒2個，蒜瓣2個，鹽，醬油，食用油，水。
1、 ?將豆腐切成厚塊，厚度約1.5cm；韭菜洗凈，切成3厘米長的段，小米椒和蒜瓣切碎。
2、 ?鍋燒熱，加入適量食用油，倒入小米椒末和蒜末。然後加水蓋過豆腐，加入半勺鹽和2勺醬油，燒開。
3、 ?湯燒開後倒入豆腐塊，蓋上蓋子，中火煨約15分鐘。當湯只有半熟時，撒上韭菜，大火煮半分鐘左右，收汁適當。
4.鍋裏植物油燒開，然後用辣椒醬翻炒，姜蒜翻炒。
總結:1，？最好把燉豆腐的清水換成高湯，比如雞湯、豬骨湯，會更鮮美、豐富。
2、 ?嘗豆腐很重要。先調好湯的味道，通過燉讓豆腐充分吸收湯汁。
3、 ?豆腐可以先炸後煮，這樣味道就不壹樣了，外表酥脆，裏面還是軟嫩的，層次會更豐富。