材料
鮮蝦250克，芝麻50克，雞蛋1個，玉米澱粉，鹽，雞精。
工作方法
1，蝦先去沙線，先用鹽和雞精調味，靜置15分鐘。
2、壹個雞蛋打散，鹵蝦蘸蛋液。
3.另壹碗，生粉和芝麻，把蘸了蛋液的蝦在生粉裏滾壹下，放油鍋裏炸。(忘了買澱粉，用了油炸面粉代替，蝦就變紅了。)
蝦球練習2，
材料
“蝦仁15”、“菠蘿罐頭(小)1瓶”、“沙拉醬適量”、“米酒1小勺”、“鹽少許”、“黑胡椒適量”、“紅薯粉適量”
工作方法
1:蝦仁去殼，開背，去腸泥備用。
2.將蝦肉用鹽腌至蝦肉表面微粘，然後用清水洗鹽(蝦吃起來會很脆)，再用米酒腌10~15分鐘。
3:將腌制好的蝦仁兩面均勻蘸上紅薯粉。
4:待油溫升高，將蝦仁放入鍋中煎熟。(蝦剛下鍋不要馬上翻，這樣面衣容易脫落。)
5:當蝦變紅，開背變白時，可以從鍋裏滴油或者用餐巾紙稍微吸壹下油。
6:將菠蘿片擺盤，在蝦盤上撒些黑胡椒增加香味，最後澆上沙拉醬，就好了！！
蝦球練習三，
材料
“白蝦300g”、“小蔥3根”、“寬蒜5根”、“1 ~ 2個辣椒”、“1/3蛋白質”、“1小勺鹽”、“黃酒少許”、“白粉少許”、“香油少許”。
工作方法
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2:蛋清加鹽，拌勻。加入蝦米酒和少許白粉抓勻，腌制5分鐘左右。
3:將蝦仁稍微蘸上香酥炸粉放入熱油鍋中，然後關油的溫度，蝦仁就熟透了，味道也不會太老。
4:另起鍋加入少許香油，放入小蔥、蒜片、辣椒，翻炒出香味。
5:撈起蝦仁，瀝幹油。加入胡椒粉，攪拌均勻。
6:美味香脆的椒鹽蝦球端上桌。