月餅原料:中式點心粉205g，轉化糖漿142g，食用油52g，食用堿水4g，蛋黃16，蕎麥紅豆500g，少糖。做法:1，美食。2.將轉化後的糖漿和食用油放入碗中，用手攪拌均勻。它們壹開始比較厚，過壹段時間就會變薄。3.加入食用堿水，然後倒入中式點心粉拌勻。4、最後的面糊會越來越細致，表層蓋得很緊防止變幹，松弛20min。5.提前5分鐘把蛋黃烤熟。壹個蛋黃配35克餡料，總重量50克。用月餅把蛋黃包好，全部包好備用。6.糕點面糊也是松松垮垮，分成25克面團，正好是16。
7.將糕點面糊磨成碎末，放入蛋黃豆沙中，用手掌法逐漸往上拉。8.最後，所有的包囊將被連續地捕獲和包裹。9.在坯體表面滾壹層薄薄的粉以防粘著，最後兩次抖落多余的粉放入磨具中磨成月餅胚。10，小烤箱200度，在月餅表面灑5杯水，放入烤箱5分鐘定型。11.去掉壹個蛋黃的外膜，加入10g水，攪拌均勻，成為蛋黃水。用刷子刷表面線條。然後放入電烤箱，180度烤15分鐘。如果著色嚴重，適度快速冷卻或用錫紙覆蓋。12.剛出爐的月餅表面會很硬，抽壹天油後會變軟，口感更好。