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同仁堂黑芝麻丸的配方與實踐

黑芝麻丸的做法

第壹步:浸泡,清水沖洗。

這壹步至關重要。因為還有壹個篩選的過程,芝麻用小篩子洗,不需要水面上漂浮的不完整的芝麻。我們只用篩子篩滿芝麻。

第二步:測試飽滿芝麻的發芽率。

看裏面蘊含的生命力是否旺盛,發芽率應該不低於95%。幾次發芽的結果都達到了97%甚至100%,有的可能是發芽時水泡太多。只有這樣高發芽率的芝麻種子,如果種子是活的,才能被選為芝麻球。

第三步:蒸

晴天,每天早上5點,蒸汽會啟動壹個小時,然後會有壹股濃濃的黑芝麻香。壹定要蒸透。到時候把黑芝麻放在幹凈的圓竹簸箕裏。

第四步:曬幹。

註意芝麻不要鋪的太厚,保證底部的芝麻可以曬到太陽。鋪壹薄層,平均不到0.5厘米。每0.5–1小時翻壹次,保證芝麻均勻晾曬。每天早上8點開始曬,來不及吸收太陽的陽氣就收起來!

第五步:重復上述操作八次。

以上步驟重復九次,記得每次都要洗,因為在外面晾曬會有灰塵。

第六步:研磨

將蒸九次曬幹的黑芝麻用石磨研磨兩次,再用石臼搗碎。這裏之所以不摻蜂蜜再搗碎,是因為很多實驗發現,用溫熱的蜂蜜搗碎,黑芝麻中對人體最有益的精華——“大磨香油”會大量沈澱出來,很可惜,而且無法回收。所以,調整順序,保證“大香油”盡量少損失。

第七步:提煉蜂蜜

煉蜜時,先將蜂蜜用大火煮開,再用小火慢慢煮成“滴水成珠”,同時將浮在蜂蜜表面的蜂蠟等雜質去除。

第八步:制作藥丸。

將芝麻和蜂蜜按適當比例攪拌均勻,做成丸子,揉勻,用蠟紙包好。將準備好的肉丸裝袋密封。