紅薯和紫薯，哪個更適合糖尿病人？為什麽？

紅薯和紫薯，哪個適合糖尿病人吃？就營養價值而言，兩者碳水化合物含量都很高，但烤紅薯吃起來更香更嫩，而紫薯莖多、顆粒大、質地更軟，但它們的味道似乎都略甜。這是因為紅薯的含水量很高，所以蒸熟後吃起來比較清淡但是比較軟。紫薯的澱粉含量比紅薯略低，蛋白質、礦物質、膳食纖維含量增加，也影響口感軟糯，但營養含量其實略高。首先，糖尿病患者要想控制血糖水平，就要限制熱量攝入。

紅薯的熱量是每100克102大卡，而紫薯只有70大卡。也就是說，同等重量下，紫薯的熱量只有紅薯的三分之二。紅薯的GI為54，每100克紅薯含碳水化合物24.7克。如果吃100g紅薯，GL是13.33。紫薯的GI為77，100克紫薯含碳水化合物17.3克。

如果妳吃100克紫甘薯，血糖的GL就是13 4438+0，也就是說，吃等量的甘薯和紫甘薯對血糖的影響幾乎壹樣，而且都是中等負荷的飲食，對血糖的影響不大。紅薯和紫薯其實是親戚，營養成分大致相同。它們都是低脂食品，富含澱粉、各種礦物質和維生素，還含有豐富的膳食纖維，對人體非常有益。

紫薯中有壹種特殊的成分叫花青素，這種成分在紅薯中是沒有的，但它比紫薯含有更多的維生素A(胡蘿蔔素)。花青素是壹種強大的抗氧化劑，能清除自由基，延緩衰老，提高免疫力。深色蔬菜，尤其是紫色食物常見，如紅油菜、紫甘藍、葡萄、藍莓等。另外，紫薯的澱粉含量略低於紅薯，而且紫薯中礦物質和膳食纖維的比例較高，所以紫薯的口感不甜不軟。