香椿芽的貯藏方法
熱燙方法
將剛采摘的香椿芽用開水焯壹下，瀝幹水分，放入保鮮袋密封。最後放冰箱裏，隨時吃，隨時拿。這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少。
凝固法
新鮮的香椿芽直接用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷凍，但這種方法不如焯過的香椿營養豐富。
鹽化方法
將新鮮的香椿芽用開水焯壹下，瀝幹水分，撒上鹽，混合後放入容器中，可以放在陰涼處，也可以放在冰箱裏。這樣保存的香椿芽含有亞硝酸鹽，食用時需要再次焯水。
怎麽腌制香椿芽吃起來好吃？
腌制的香椿芽鮮嫩可口，獨特的香味讓人無法抗拒。
1，取新鮮的香椿芽或腌制的香椿芽，切成小塊，約1 cm，不要太長，否則很難入味。
2.在切好的香椿段上撒些鹽，拌勻。
3、可以撒壹些香油、麻油之類的調味產品。
4.需要註意的是，如果壹頓飯吃不完，把第二步腌制好的香椿留出壹部分，腌制壹下，留著以後吃。
食用香椿的註意事項
1，香椿芽的來源要明確，確保不含農藥或充分浸泡洗凈後再食用。
2、香椿芽壹定要煮熟了吃，比如做香椿炒雞蛋。如果喜歡吃涼拌豆腐，也要註意用開水燙香椿5分鐘，然後涼瀝幹。用開水燙香椿的好處還有利於降低亞硝酸鹽的含量。
3.做香椿餅的時候要註意去掉香椿的硬莖，因為硬莖和面條會造成不便。當然，孕婦吃硬的部分容易對牙齦造成損傷。
4、孕婦可以吃香椿芽，但不要貪吃，食用過多也會對身體造成傷害。