夏縣
壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，所以烹飪前要把蝦線拔掉。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
蝦頭
通常在做蝦的過程中，會把整只蝦壹起煮。所以很多食客在吃蝦的過程中會吃蝦頭，但是妳知道嗎？蝦頭最好不要吃，因為蝦的生長過程中會有壹些有害的金屬元素沈積在頭部。如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素會對人的健康產生壹定的影響。
夏塞
蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內臟，最“臟”的地方其實位於蝦的鰓。蝦主要通過鰓過濾，所以有害物質集中在鰓和體表。吃的時候最好不要吃腮以上的部分。
蝦黃
如果不知道蝦幹凈不幹凈，那就少吃蝦黃，最好不要吃。因為從檢測來看，蝦肉是很安全的，壹般沒有重金屬汙染，但是有壹些樣品，蝦腦重金屬會有點超標。蝦黃位於頭部，容易被汙染。
蝦黃是龍蝦的生殖腺，靠近肝臟會被汙染。但只要把灰肝和蝦黃分開，消耗量不大，就沒問題。
01
油燜大蝦可以帶皮吃嗎？
其實都還可以，但是因為外殼比較硬，為了不影響口感，壹般都是剝了吃。
是的，蝦出鍋的時候很脆，蝦皮含有大量的營養成分。如果覺得皮硬不好吃，可以剝。沒有具體規定！
02
吃油燜大蝦的註意事項
1.吃油燜大蝦的時候，最好在脖子上套壹塊桌布，這樣不容易弄臟。
2.吃之前最好把蝦頭掰下來，這樣不容易紮到。
3.尾巴很硬，不能硬掰。要壹直吃到最後，只留蝦尾，這樣不容易傷牙。
如果有醬，就要小心吃。如果有刀叉，妳最好用它來吃。