我總是壹大早就吃麻球。麻球到底是怎麽做出來的？

我不知道麻球是什麽，但我知道麻球，而且又大又圓，皮脆香，裏面軟糯。它的表面是金色的，它的皮很薄，它很脆，它的內部是柔軟和蠟質的。可以包豆沙餡也可以不包，生胚包白芝麻。麻球和麻球其實是同壹種食物，只是在幅員遼闊、資源豐富的中國各地有不同的叫法。它們是中國的特色小吃之壹。它們在華南被稱為“麻球”，在東北被稱為“麻球”，在海南被稱為“百寶袋”。因為他們在廣東很受歡迎，也是廣東油子的壹種。

吃起來只有壹層皮，所以想自己煮。下圖是我前段時間做的50克水煮米線的五分之壹。趁熱，在剩下的米線中加入200克冷水，均勻搓成光滑的面團。起床40分鐘麻球是我們早餐中最常見的零食。它們是用糯米粉做成的，軟軟甜甜的，分為空心麻球和實心麻球。家裏做麻球的時候，最容易爆。我分享壹個方法，保證做出來的麻球不會爆，即使涼了也不會崩。

加入煮熟的豬油壹起揉成表面光滑的糯米面團，平均分成各30g左右，用手壓成扁圓形。用手壓成扁圓形，用20克左右的豆瓣醬包好，捏緊包成球狀。表面用水打濕後，滾在白芝麻上，捏緊。將浮好的面團依次壓平，壓平的面團會慢慢再次膨脹起來，然後加入2g泡打粉和30g植物油拌勻。最後加入500糯米粉和面，幹濕度適合易成型但不板結。質地粗大。除了優質的糯米粉、糖、油，芝麻的選擇也很重要。應選擇質量上乘、無雜質的白芝麻。年貨就是“炸堆滿金銀”。