材料:雞爪500g，檸檬半個，香菜3根，小米椒2個，青椒1個，洋蔥200g。
輔料:生姜8片、八角1片、香葉2片、料酒1勺、米醋90g、蘋果醋20g、生抽50g、老抽8g、鹽15g、花椒油1勺、大蒜1頭。
步驟:
1，先把食材準備好。
2.把買來的雞爪洗幹凈，然後把雞爪上殘留的皮去掉。像這樣不幹凈的都刮掉。
3.剪掉所有雞爪上的所有指甲。
4、然後把雞爪從中間剁開，再把雞爪壹分為二，這樣比較容易入味。
5.將切好的雞爪放入鍋中，加水，放入姜片、八角、香葉、料酒，大火燒開，再繼續煮10分鐘，才能把雞爪煮熟，但不要煮太久，會軟爛，吃起來口感淡。
6.取出煮熟的雞爪，用冷水浸泡。首先，通兩遍水。最後，雞爪冷卻後浸泡半小時。這壹步的目的是增加雞爪的酥脆度。
7.泡雞爪的時候，我們切配菜，都是按照上面切的。大蒜壹定要切成蒜末，盡量不要切片。
8.接下來我們來調壹個醬，這個醬是決定這道菜好吃不好吃的關鍵。比例很重要。米醋90g，生抽50g，老抽8g，糖25g，鹽15g，花椒油1湯匙倒入碗中，用勺子攪拌均勻。
9.將泡好的雞爪撈出，放入果汁碗中。
10，把所有配菜再放進去。建議洋蔥可以多切。用這種醬腌制後非常好吃。有些人放黃瓜和木耳也不錯。我建議妳試試。這種醬也非常適合用來調味蔬菜。
11.用筷子將雞爪、配菜、果汁混合，然後倒入壹些蘋果醋，最後拌勻，用保鮮膜蓋好或放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏三到四個小時，腌制入味。
12，泡椒檸檬鳳爪，很入味，酸辣開胃，吃起來特別好吃，壹點也不油膩，特別是這個果汁，味道太好了。