在山東，糖醋鯉魚的名字家喻戶曉，甚至被譽為“魯菜第壹菜”。這道菜是用黃河鯉魚，先用油鍋炸，再用著名的洛口老陳醋和糖做成糖醋汁，澆在魚上。外香內脆，很快成為壹道名菜，其中以濟南匯泉樓制作的“糖醋鯉魚”最為著名。但鹵菜在其行業和北方地區有著不可替代的影響力。魯菜以味道和口感見長，突出原汁原味。著名的代表菜肴如三絲魚翅、九轉大腸、洋蔥炒海參、糖醋黃河鯉魚和大量其他描繪人口的菜肴。
1，德州帕吉？2.油燜大蝦(油燜大蝦)？3、九轉大腸？4.親愛的雪梨。5.糖醋鯉魚？6.四個歡樂聚會？7.蔥燒海參？8、豆腐的壹種產品？9.炒腰花？10，河南等地油爆。在河南的時候形成了糖醋炸魚，鯉魚烤面等菜式。據《東京夢錄》記載，北宋年間，鯉魚烤面開始在市場上流行。魚肉呈紫紅色，軟嫩可口；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。
油燜大蝦:不用說，很多人都想不起來這是哪個菜系了。他們覺得油燜大蝦就應該這麽做。其實是魯菜的經典做法，油燜。方法是先將豬大腸焯水，然後油炸，再倒入十多種調料，用微炮制作。煮熟後吃起來酸、甜、香、辣、鹹，色澤紅潤，質地柔軟。會流口水嗎？