在沒看到寧波紫菜蛋花湯之前，我要做各種各樣的蛋花湯，開封湯，徐州沙湯，西紅柿蛋花湯，包括農村宴席的水煮湯，然後把蛋花倒出來或者倒成蛋花。海邊人直接省略了熬湯的繁瑣過程。這種簡單不是壹般的簡單。“簡潔明快”這個詞讓人印象深刻，他們壹眼就學會了，經常做好吃，吃了很多年。
做法很簡單，用料要講究，不能馬虎。不是很多高端，是真貨。關鍵是紫菜。看過很多地方吃的紫菜，跟寧波的沒法比。那裏的紫色紫菜色澤鮮亮，柔軟適中，沒有任何雜質，聞起來是純凈海水的味道。還有鹽，不要小看鹽，都是用海鹽，沒有碘和防結塊劑。然後是小蔥，香油，蝦皮。雞蛋不是很講究，大部分是雞蛋，但是稀土雞蛋。
做壹些眨眼就能見效的事情。水燒開後關火，撒上壹撮蝦皮和鹽，倒入蛋糊，蛋花飄到紫菜上，紫菜變成蔥花和香油。
紫菜湯是壹道菜。補碘補鈣，紫菜中的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。做紫菜湯的時候，我習慣加幾片蝦皮進去。蝦皮富含鈣質，兩者相輔相成。最後，添加雞蛋花營養更是錦上添花。
題主說做出來的海帶湯是渾濁的。壹是沒有徹底清洗幹凈；二是紫菜擺放順序不對；第三，妳買的紫菜有問題。選擇紫菜要看紫菜的顏色。好的紫菜是深綠色的，有光澤。如果紫菜表面看起來粗糙，仔細觀察有細沙，這樣的紫菜不能買。
紫菜湯喝起來清爽可口，吃肉後有點油膩。來壹碗紫菜湯解悶簡單方便，看看怎麽做好湯不渾濁。