用料 ?
幹面條 500g
豬肉絲 300g
芹菜 500g
黃豆芽 300g
老抽 10g
料酒 蔥姜 調味品
河南蒸鹵面的做法 ?
準備食材，芹菜清洗幹凈後切斷備用，肉切絲並用水澱粉上漿備用，黃豆芽洗凈備用！
準備蒸鍋，要多加水，因為蒸的時間較長防止幹鍋。大火燒開，籠布打濕鋪好，放入面條，要讓面條松散開！這個步驟可以和下壹個炒菜的步驟同時進行！
炒鍋加油，微熱即可放入肉絲煸炒，炒至肉色發白時加入老抽使肉上色，隨後加入蔥花，姜末繼續翻炒！
加入芹菜，黃豆芽，料酒，鹽和適量清水，水開後兩三分鐘即可關火！因為後期菜還要進蒸鍋，所以不用直接炒熟！鹽要多放壹些，這樣可以使面條更入味！關火後加適量雞精。
這是面條蒸大概15分鐘以後的狀態，中間要用筷子把面條再次抖開，防止黏連！蒸好後可以暫時關火備用了！
炒好的菜要把湯汁和菜分離開來，備用。
這時就需要把蒸好的面條放到剛剛分離出來的湯汁裏，充分攪拌，讓面條完全吸收掉湯汁，隨後再次放入蒸鍋繼續蒸20分鐘，中間要翻動兩次。
這是再次蒸了20分鐘的面條，已經充分入味了！因為翻動的原因所以面條都是壹根壹根獨立的，沒有粘連！
把我們事先分離出來的菜放入蒸鍋，與面條拌勻，繼續蒸15分鐘即可！
這就是成品了，百吃不厭哦！
西紅柿紫菜蛋花湯！這個就不做講解了，相信大家都會做！我加了金針菇，味道不錯的！
小貼士
蒸鹵面裏的配菜可以根據個人口味隨意添加。比如：四季豆、蒜薹、長豆角等！紫菜蛋花湯和它是絕配哦！如果喜歡吃辣的朋友可以準備壹些辣椒油，拌到面條裏保準妳停不了口！