豬裏脊肉20ml，鮮菠蘿100g，青椒1，紅椒1，雞蛋1，蒜10g，蔥10g，姜10g，生抽15。
工作方法
1.豬裏脊肉洗凈切成2 cm * 3 cm長的塊，菠蘿切成等體積的方塊。青椒、紅椒切成菱形片，蔥、姜、蒜切末備用。
2.將肉放入碗中，加入醬油(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3.雞蛋打勻後倒入鹵肉碗裏，讓每塊肉都被蛋液均勻包裹。
4.將包好的肉放入面粉中，用手搓幾下，使肉表面幹燥，完全被面粉覆蓋。
5.抖掉肉上多余的面粉以備後用。
6.煎肉時，把肉放下，直到油沸騰。沸油可以使肉的外層繃緊，然後轉小火慢慢煎，這樣肉就可以煎透了。
7.炒鍋(15ml)熱油，放入蔥、姜、蒜、青椒片、紅辣椒片，翻炒片刻。
8.加入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白糖、半杯溫水，大火燒開，隨時攪拌，避免沸騰。
9.最後加入水澱粉。當醬汁煮到黏黏的時候，加入炒好的肉和菠蘿塊，攪拌均勻。
技巧
1.為了保持菠蘿肉的紅潤色澤，要用白醋和淺色醬油。
2.番茄醬要用固體材料覆蓋，煮的時候要掌握好稀的程度。
3、糖醋肉是包好炸好後澆出來的菜。切好的豬肉最好用鹵汁腌壹會兒，方便入味。
4.選購菠蘿時，最好選擇糖菠蘿作為首選。它又大又多汁，眼睛又大又淺，果肉光滑多汁，酸甜適中。
5.青紅椒切好後，可以提前用開水燙壹下，再炒壹下，可以很快熟，不容易變色。
6.在油炸的過程中，為了不使蛋黃與肉分離，可以在腌制肉的過程中，將腌制好的肉放入冷凍室冷凍十分鐘。