雖然北方的冬天以大白菜為主，但是我們要吃壹些富含綠色元素的蔬菜，所以我家冰箱裏的青菜都是時刻準備著的。去超市看到新鮮水靈的豆子，忍不住了。我買了壹把。我壹般都是燉著吃的，但不能壹直這樣，所以今天就有了這份家常菜。
說它是飯，並不是把肉放在上面。反而是素菜。在我最初的認知裏，豆類作為素菜應該是很好吃的，除非是涼的。如果它們是油炸的，不放點肉妳就想象不出它們的味道。不過還好，在我們國家的烹飪方式中，還有壹種盲目的“幹煎”，非常適合豆類。把豆角炒出虎皮，然後下鍋翻炒，調味壹氣呵成。比葷菜還難吃。把做法分享給大家，無肉不歡的朋友也要試壹試。
炒豆角
材料:1大量豆角切絲，多放姜蒜，1壹小把幹辣椒，1壹小撮花椒，1大勺醬油，少許糖，適量油鹽。
具體做法:
1.我用絲滑的豆子做這個幹煸豆。也可以用其他品種。先選它的兩頭，洗幹凈，切成長段，盡量瀝幹水分。
2、姜蒜要多放，全部換成姜蒜待用。
3.幹辣椒洗幹凈後，用清水浸泡壹會兒。經過這種處理後，辣椒在炒鍋裏不會變色，也不會糊。
4、熱鍋熱油，放少許油，放入豆子，小火，不停攪拌。這是壹份耐心的工作，期間可以聽聽音樂，炒炒菜。
5、直到豆子炒成虎皮色，就像做虎皮辣椒的時候壹樣。然後把豆子拿出來備用。
6、重啟油鍋，爆香花椒、姜蒜、幹辣椒。然後把豆子放進去。
7.翻炒幾下，加入醬油、糖、鹽，繼續攪拌均勻後關火。
豆子有獨特的味道，而且很好吃，拌飯很棒。壹盤素菜也能上兩碗飯，吃起來比肉香。大家搶著上桌吃飯，做出壹盤清淡壹盤節奏。