首先，絲瓜餡肉
食材絲瓜400g豬肉(肥瘦)100g雞蛋100g香油10g鹽3g味精2g醬油20g醋10g糖1g澱粉(玉米)10g。
工作方法
1.將肥瘦肉洗凈，剁成糊狀；？
2.放入碗中，加入1雞蛋、10g水澱粉、精鹽、1g味精攪拌均勻；？
3.選擇新鮮、筆直、均勻的絲瓜去皮洗凈；？
4.切成6厘米長的段，然後在絲瓜的壹端開壹個洞；？
5.撒少許澱粉，將肉醬均勻倒入絲瓜中；？
6.絲瓜在籠子裏煮熟後；？
7.冷卻後，切成圓盤，放入盤中堆放；？
8.炒鍋燒熱，倒入湯、醬油、米醋、味精1g、白糖，燒開；？
9.然後用水澱粉勾芡，鍋上倒香油，澆在絲瓜熟肉上。
二、涼拌絲瓜
材料:1絲瓜和壹個紅辣椒；芝麻油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量。
工作方法
1.絲瓜去皮洗凈，切絲，用開水焯壹下；
2.將焯水的絲瓜放入盤中，放入紅辣椒增色，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻。
三、絲瓜炒雞蛋
食材:絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒等。
工作方法
1.加入2-3個雞蛋，少量鹽和料酒。攪拌均勻，放在壹邊。？
2.將絲瓜去皮，切片或切塊，焯水瀝幹備用。？
3.大火將炒鍋加熱入油。油溫升高，倒入雞蛋，翻炒，盛碗備用。？
4.大火加熱炒鍋，加入油。油溫升高後，倒入絲瓜翻炒，加入煮熟的雞蛋翻炒，然後根據個人口味加鹽。將蔥花翻炒片刻即可上桌。