首先用刷子把表面的臟東西清理幹凈，清理生蠔的時候很累，但是鮮美的味道也讓我們吃起來回味無窮。買牡蠣的時候要選那些橢圓形的，肉厚的，吃起來比較肥，不要買那些扁的，只是因為殼裏面肉少。
做菜的時候千萬不要放蔥。很多人做海鮮都會加洋蔥。其實這樣很不好。妳會發現加入洋蔥後，海鮮就不新鮮了，所以最正確的做法是直接用清水煮海鮮。如果腸胃不好，也可以放壹兩片生姜進去煮。
很多人會用壹大鍋水來煮生蠔，這是不對的。所以在煮牡蠣的時候，最新鮮的方法就是加壹小碗水和壹小碗啤酒來鋪墊。把生蠔放進去後，大火煮三分鐘，啤酒幹了轉小火煮兩分鐘，這樣煮出來的生蠔會更鮮嫩，海鮮味也不會因為湯被水稀釋而降低。這種方法的原理有點類似於烤箱。
煮生蠔的時候要等水燒開了再放進去，不要直接扔進去再加水。這壹步非常關鍵。煮牡蠣時，水不要加太多，適量即可。如果我們在烹飪牡蠣時使用太多的水，牡蠣中的肉可能會浸泡在水中，這將失去牡蠣的味道。如果真的想好，可以蒸十分鐘左右，因為牡蠣的殼很硬。當妳看到牡蠣開口時，它就熟了。不要蒸太久，這樣我們會影響它的肉質。它的肉質縮水後，味道就不好了。