眾所周知，生物體內含有大量的細菌、病毒和各種微生物，甚至還有大量的寄生蟲。如果這些生物不經過任何消毒或加熱處理就被人體食用，那麽這些微生物和寄生蟲就會隨著人體消化道進入人體。這些魚類生物體內所含的微生物和寄生蟲進入人體後不會像魚類壹樣以* * *狀態存在，而是會嚴重影響人體健康。
眾所周知，人體具有壹定的防疫能力。皮膚、唾液、免疫系統分別是人體的三道防線。我們在吃生魚片的時候，會把寄生蟲等微生物吃進我們的消化道，它們會越過第壹道和第二道防線，直接進入我們的第三道防線。如果人的免疫系統很差，就會對這種微生物毫無防禦能力。壹旦他們食用了被細菌嚴重感染的生魚片，就會出現發燒、頭暈、惡心甚至腹瀉的癥狀。因此，為了我們的生活和健康，我們必須少吃生冷的食物。
對於習慣吃刺身的人來說，對刺身中的微生物也有壹定的抵抗力，但在食用前也必須經過相應的消毒殺菌，比如將刺身洗凈，浸泡在高濃度的白酒中腌制，可以殺死很大壹部分微生物和寄生蟲。高溫還能徹底殺死寄生蟲和微生物，而且對於大多數人來說，熟食的接受度比生魚片高，吃起來更健康，所以建議各種生肉都要經過處理後再吃。