烹飪前準備好食材:五花肉750克，梅幹菜300克，南方腐乳15克，蔥花10克，蒜末和姜末，八角和五香粉少許。
鹽、糖、味精、醬油、二鍋頭、生粉都合適。
具體方法和步驟如下:
鍋中倒入水，燒開，放入五花肉煮熟；
取出熟肉，用牙簽在表皮上粘洞；
用醬油塗抹皮膚；
鍋中倒入油，八成熱時，放入五花肉，皮朝下；
皮炸至深紅色時，取出切成片備用；
鍋裏熱油，放入姜蒜末炒香；
將切好的幹梅子放入鍋中翻炒，加鹽和糖調味，然後倒在盤子上；
另外加入蒜末、蔥花、姜末、八角、五香粉、南方腐乳炒香；
加入五花肉翻炒入味；
加入二鍋頭、糖、醬油、味精調味；
加少許水燒開關火；
將紅燒肉整齊地放入碗中(皮朝下)，紅燒肉中間夾著幹梅子，將剩下的幹梅子倒在肉片上，澆上剩下的湯；
鍋裏蒸壹個半小時左右(非高壓鍋)；
關火，取出五花肉，濾出湯汁；
將五花肉倒扣在盤子上；
將過濾後的湯汁倒入鍋中用生粉勾芡，然後澆在五花肉上；
梅菜紅燒肉就是這樣做的。
梅菜紅燒肉是非常適合逢年過節宴請的大肉菜！時過境遷，這道菜早已名揚天下。所以我們會經常在各種聚會或者節日的飯桌上看到它美麗的身影。所以，如果妳這樣做，妳可以做出美味的梅子菜紅燒肉。