紅油做法如下：
材料
幹紅辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香葉、生姜
做法
1、幹紅辣椒洗凈晾幹後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙幹的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。
3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心壹點，直到辣椒成粉
4、鍋裏倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生姜少許，炸出香味。
5、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入幹凈的容器裏。
6、開始第壹次放熟幹辣椒粉（增香）。
7、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）
8、只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。
五香油做法如下：
材料
花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香?，草果，花椒
做法
1、花生炒熟了後，去皮和少量芝麻混合後用攪碎機打碎（或者用搟面杖搗碎），加入適量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻攪拌均勻。如果想辣的話辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那種就沒多放。
2、鍋內倒入適量的油（想多店紅油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸壹會（壹定小火，而且註意油會濺出來）。
3、然後隔壹個過濾勺，將熱油倒入辣椒粉混合物中，倒入後會立即起泡沫註意離遠點。靜止放壹晚上，油分離出來變紅了就好吃了。前幾次做放的辣椒面含量很高結果放壹點就非常辣，這次就少量了點，並且用了少量的不辣paprika 做代替，結果辣度就剛剛好。