salmon是三文魚。
我們通常所說的“三文魚”其實是鮭鱒魚類的商品名統稱，並非壹種魚的科學名稱，主要包含大西洋鮭等種類。三文魚是壹種溯河洄遊魚類，即產卵、孵化和幼魚階段均在淡竈哪鎮水中完成，而生長期則洄遊或人工放回到海水中，性成熟後再回到淡水中產卵。
三文魚鱗小刺少、肉色橙紅、肉質細嫩鮮美，營養價值豐富，含豐富的DHA和EPA等ω-3脂肪酸。此外，三文魚還含有優質蛋白質及多種維生素和礦物質，例如維生素A和D，碘、硒、鈣、鐵等。
很多人認為三文魚都是野生的，其實不然。野生捕撈的三文魚資源非常有限，生長速度緩慢，價格也非常高，遠不能滿足世界各國消費者的需求。因此，人工養殖三文魚逐漸興起，目前國緩顫內人工養殖三文魚以淡水養殖為主，比例約占98%。
不過，實際上吃養殖魚比野生魚可能還更安全些，因為人工養殖的整個過程都有精準緩顫的科學控制，還有進出口海關隱粗檢疫等嚴格程序。
怎樣“遠離”三文魚中的寄生蟲：
1、通過大型商超等正規渠道購買三文魚，或選擇正規餐廳食用三文魚。
2、芥末、辣椒醬、檸檬汁、食醋、白酒等都不能殺滅三文魚中的寄生蟲，不要心存僥幸隱粗。
3、老人、孕婦、嬰幼兒及免竈哪鎮疫力較弱的人，不宜生吃三文魚。
4、可以放在零下18℃的溫度下冷藏，冷藏的時間要不低於36個小時，這樣才能有效地紮實，三文魚身上的寄生蟲吃起來才會比較安全。