酒糟魚要準備食材:鯉魚、鹽、植物油、姜片、酒槽、辣椒面、十三香。具體方法和流程如下:1。買鯉魚的時候可以讓魚攤經理先幫妳處理壹下，然後回來後簡單清洗壹下就行了。鯉魚清洗幹凈，放在案板上，用剪刀剪掉背鰭和小尾巴。這兩個區域很容易在鍋裏炸，味道也不是很好。2.之後直接把魚切成條，最後用刀切成三角形。整個切好後放入碗中，然後加入壹勺鹽，用手抓勻，放在壹邊腌制20分鐘。3.出鍋，再倒入壹點植物油，待油燒至六成，轉中火，用筷子夾住鍋裏的魚，待魚金黃定型，約12分鐘，再換鏟子將魚翻面，小火再煎另壹面。
當炸好的魚變成金黃色後，控油補水即可撈出。4.將事先切成小塊的姜絲加入魚的碗中，然後加入適量的酒槽和辣椒面，最後倒入炸好的魚塊後的水煮油，最大限度的激發調料的香氣。5.拿壹把勺子攪拌碗裏的所有食物。混合後，加入壹些鹽和十三種香料。6.戴上壹次性手套，再次把食材和調料抓好，然後放在壹邊腌制壹個小時左右。到時候就可以享用這道美味了。善意提示1。姜可以多放點，酒糟魚的味道就變香了。2.最後用手抓拌的時候，可以再抓拌幾分鐘，這樣味道更好，酒糟魚更爽口。