材料
中筋面粉200g，糖粉50g，溫水適量，低筋面粉100g，酥油60g，新鮮榴蓮漿適量，鮮奶適量，白芝麻適量，蛋黃液適量。
工作方法
1.油皮的做法:將所有材料放入盆中攪拌均勻，然後捧在手中來回揉搓，直至揉成不沾手的面團。然後把面團放在案板上，撒點面粉，不斷揉搓，直到面團表面光滑為止(至少十幾分鐘)。當妳拉面團的時候能感覺到輕微的彈性，就差不多揉好了。此時用保鮮膜將面團包好，讓其松弛約10分鐘。
2.面點的方法:將所有面點材料在盆中攪拌均勻，然後用手用力擠壓，再捏碎，重復這個動作，直到材料不再幹燥，再用手揉成面點球。揉好的面點表面光滑，很油，但不會粘手，用手掰也不會松。
3.榴蓮餡做法:這壹步很簡單，把新鮮的榴蓮果肉碾成餡泥就可以了。如果覺得太幹，可以在水果餡中加入壹點鮮奶，攪拌均勻。
4.將油皮和油酥面團分成大小相等的小面團。
5.將油皮搟成薄皮，上面放壹塊油酥，然後用油皮將油酥包好，壓平。
6.把壓扁的面皮再搟成薄面團，然後像被子壹樣對折幾次，再壓平，搟成面團。這樣重復幾次，榴蓮酥的糕點就做好了。
7.將面皮再搟成大小和形狀都像餃子皮的薄面皮，然後在中間放入適量的榴蓮餡，像餃子壹樣對折，捏緊接縫。
8.榴蓮酥表面刷壹層蛋黃，撒上白芝麻。
9.烤盤上鋪壹層錫紙，整齊排列包裹成型的榴蓮酥，送入烤箱中層，220度烘烤20-250分鐘左右。