材料:榨菜1包，豬裏脊肉1小塊。
輔料:胡椒粉少許，味精1茶匙，姜2片，蔥1根，紅薯粉，香油幾滴。
1，裏脊肉切成榨菜絲，撒壹點胡椒粉拌勻，再撒壹點幹澱粉抓勻(這裏我還是推薦紅薯粉，嫩滑)保持幹燥不下水。
2.將洋蔥切碎，姜切片。
3.將姜片放入鍋中。
4、水開了，切不可直接把肉絲倒入搖勻，用手抓著放進去。這裏不要打開水，不然肉絲澱粉會被沖走，湯也不清了。
5.加入肉絲燒開，撇去食物泡沫。加入芥末絲調味，少放鹽。關火保持榨菜酥脆，然後撒上蔥花，淋上兩滴香油。
6、出鍋就可以吃了。
烹飪技巧:
根據人數改變配料的量，註意不要把榨菜煮了。
榨菜肉絲湯的營養價值:
1，榨菜
榨菜的主要成分是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質。榨菜榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種遊離氨基酸，多種人體必需的營養物質。
現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、益氣填精、增食助神；低鹽保健榨菜還具有護肝減肥的作用；榨菜榨菜據說“天生頭暈”。暈車暈船的人放壹塊榨菜在嘴裏嚼，會解悶。
2.肉絲
肉類富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食物中的蛋白質是壹種優質蛋白質，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當，接近人體內的蛋白質，易於消化吸收。
肉類含糖量低，平均只有1-5%。中醫理論認為，豬肉性微寒，有解熱作用，補腎益氣力弱；牛肉性溫，能補脾胃，強筋骨。羊肉性熱，適合體虛胃寒的人食用。