沒有必要去除蟶子的內臟。有很多方法可以做到，但並不難。多試幾次就能掌握。這裏分享兩個簡單又好吃的蟶子方法。
粉絲蒜蓉蒸蟶
所需食材:鮮索倫10 ~ 15、細粉絲50g(我用的是米粉)、蒜蓉醬(我之前回答過蒜蓉怎麽做)、鹽少許、香蔥少許、海鮮醬油。
食物處理:將新鮮的比目魚放入清水中，加入少許鹽，吐沙半小時，然後清洗幹凈。粉絲用開水浸泡至軟，冷卻至常溫控水備用。切細香蔥。往碗裏盛壹點海鮮醬油，加壹點鹽，攪拌均勻。
烹飪方法:將鞋底意大利面整齊的放在盤子裏，撒上蔥花，蒜汁蒸10分鐘。蒸好後取出鞋底，在盤底鋪上粉條，將鞋底整齊碼在粉條上，再蓋上壹層粉條。撒上蔥花。撒上海鮮醬油再蒸五分鐘，粉條蒜蓉蒸蟶子就完成了。
香辣炒蟶子也是我家很受歡迎的壹道菜。
蔡氏剃刀蛤
配料:蔥、姜、蒜、料酒、青紅椒、郫縣豆瓣醬、醬油。
-開始制作-
1.將適量的水倒入鍋中。水開後，放入蟶子用大火煮壹分鐘，然後取出。
2.炒鍋倒入適量油，加入2湯匙郫縣豆瓣醬，小火翻炒。油變紅時，轉中火，放入剁碎的青椒、紅椒、蔥、姜片，炒香蟶子，倒入1湯匙半料酒。繼續翻炒至蟶子熟。(註意，因為蟶子提前煮了壹分鐘，可以炒兩三分鐘，煮得太老會失去鮮嫩多汁的味道。)
3.出鍋前加入蒜末和1湯匙醬油，快速翻炒，攪拌均勻後出鍋。
壹份醬香濃郁、嫩滑多汁的麻辣炸蟶就做好了。味道非常好。醬香和鮮香的結合，吃了就停不下來，特別好吃。