五香粉和十三香這二種調味料的配方是不壹樣的。五香粉裏邊僅有五種香料，壹般狀況下，這五種香料便是八角茴香，茯苓，炮姜，麻椒和大料。但是，十三香就不壹樣了。十三香裏邊有13種香料。因此，由於配方不壹樣，味兒確實也是不壹樣的。大部分人覺得，十三香要比五香粉更美味壹些。
十三香和五香粉造成的效果也是不壹樣的。大夥兒應當還可以發覺，假如在做菜的情況下只放壹些五香粉得話，它所造成的口味並非很濃厚，效果當然也不是非常好。但是，假如在菜品裏邊放壹些十三香得話，效果就要好許多。可是，必須我們留意的是，在放五香粉和十三香的情況下，壹定要調節好量。五香粉可以多放壹些，但十三香是不可以放很多的，要不然反倒會使菜品的口味較為差。
五香粉和十三香在香味上也是不壹樣的。由於五香粉常用的香料較為少，因此，它的香味當然沒有13香的香味濃厚。在區別五香粉和十三香的情況下，可以放到鼻部下邊細心聞壹下，那樣就可以辨別出他們2個中間的區別了。針對不喜歡吃香料的人而言，在做菜的情況下最好是挑選五香粉。
十三香和五香粉全是由很多種多樣的配料放到壹些研磨而成的，關鍵區別取決於研磨配料的類目上，殊不知這種區別不大。可是，在做菜肴的口味上但是擁有非常大的區別。因此因人有所不同的，選擇自己喜愛口味的就行。
五香粉和十三香都具備味道芬芳長久的特性，但是後面壹種的口味比前面壹種還需要濃厚。二者入肴，均可具有賦香添味，提味增鮮，除腥去膻的實際效果。