到19年底，壹些人造黃油開始摻入壹些液體油脂如棉籽油或花生油，以降低產品的熔點。20世紀初，從椰子油和棕櫚仁油中成功制備了壹些植物油含量為100%的人造黃油。20世紀30年代，美國將氫化技術應用於人造黃油的加工。
20世紀50年代，日本的人造黃油工業也取得了快速發展，其產品品種的多樣化和專業化趨勢非常明顯。我國人造奶油起步較晚，1984首次引進丹麥設備。當年產量只有幾百噸，大部分用於食品工業。近年來，隨著外資企業的進入，我國人造奶油產量實現了快速增長，但與歐美國家相比，產量仍然較低。
近年來，隨著人們對健康生活的關註，“反式脂肪酸的危害性”在20世紀90年代後獲得了國際學術知識。如果將氫化油作為人造黃油等食品專用油產品的配料，可能含有壹定量的反式脂肪酸，且含量隨產品不同而差異很大。通過分餾獲得的天然植物油的高熔點成分幾乎不含反式脂肪酸。
2065438年6月至2008年6月，中國農業科學院農產品加工研究所研究員王強帶領的油脂加工與質量控制創新團隊與英國赫爾大學合作，開發了壹種不含反式脂肪的新型人造黃油。其外部形態、流變特性和其他功能特性與人造奶油相似，不含反式脂肪，是人造奶油的潛在替代品。