2.然後用手洗薯片，洗掉裏面多余的澱粉，洗完後放入漏勺控水。
3.現在切壹些食材，壹個青椒切成滾刀塊，另壹個紅椒也切成滾刀塊，和青椒放在壹起調色。
4.準備壹小塊姜切成片，拍三片蒜，然後切成段，和姜片放在壹起，再加壹把紅幹辣椒備用。
5.準備壹塊錢的五花肉，切成薄片，切好後放入盆中。
6.準備半個洋蔥切成洋蔥絲，然後用手抓起來放入盆中。
食材準備好了，我們就開始做飯。
7.鍋中加入少許食用油，油熱後倒入洋蔥絲。
8.炒香後關火，然後倒入幹鍋底部。
9.然後把幹薯片倒入壹個大盆裏，加入壹勺玉米澱粉，攪拌均勻，讓每壹片薯片都盡量裹上澱粉，這樣炸出來的土豆吃起來更脆。
10.鍋中倒入食用油，油溫五成熱時換成中火，放入薯片。
11.用勺子輕滑薯片，避免粘連，炸至微黃時取出薯片。
12.油溫升到六七成，也就是180到200度左右的時候，把薯片放進去。
13.重新煎30秒，這樣吃起來更脆，然後去掉控油。
14.鍋中加入少許食用油，倒入肉片炒香。
15.把肉片炒香，再放入姜、蒜、幹辣椒，翻炒幾下，炒香，再放入壹勺辣椒醬，繼續翻炒，炒出紅油。
16.放入青椒，翻炒幾下，加入少許蠔油翻炒幾下。
17.倒入炸好的薯片，快速翻炒，翻炒均勻，然後開始調味，加入10g蒸魚和醬油，加入少許白糖提鮮，加入少許雞精調味，快速翻炒均勻，將所有調料融化。
18.加入壹勺孜然粉，撒上少許白芝麻，然後倒入少許亮油，再次翻炒均勻，然後關火起鍋。