常見原料:小麥粉500克，開水100克，涼水150克，莧菜適量，粉條適量，生雞蛋3個，鹽少量，食用油2湯匙。做法流程:第壹步:揉面很重要。先在小麥粉中加入熱水，用筷子攪拌均勻，形成絮狀物，再加入冷水合成軟硬適中的面糊，靜置10min，揉勻，變成光滑的面糊。第二步:莧菜洗凈。這個季節的莧菜已經很好吃很好吃了，很適合做蛋糕。第三步:將莧菜瀝幹切碎，粉絲浸泡切碎，雞蛋炒成生雞蛋，壹起加鹽，味精拌勻，拌入餡料。
第三步:將面糊做成同樣大小的小饅頭皮，搟成比餃子皮薄的搟面皮。第四步:用勺子舀餡料。餡料可以蓋壹半搟好的面團。如果能多放點餡料，餡料餅會更軟更好吃。第五步:拉伸搟好的面團，用吃的插入物把長條包起來。鑲件的邊條美觀且易於操作。第六步:電餅鐺抹油，放入餡糕，煎至兩面金黃。第七步:皮薄餡很軟，可以從鍋裏吃2塊。太過癮了，比餃子簡單，比小籠包好吃多了。韭菜餅如果軟的不夠硬，面團應該是半燙的，所以面團涼了特別軟不硬。薄袋多餡也能讓韭菜餡餅特別軟。