雞蛋4個
豬肉餡500克
輔料
蔥
1根
食鹽
2勺
姜
1塊
香菇
4朵
白糖
2勺
生抽
2勺
蠔油
2勺
老抽
2勺
香油
1勺
鮑魚汁
1勺
澱粉
25克
胡椒粉
1勺
植物油
適量
油菜
6棵
四喜丸子的做法
1.
準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉
2.
蔥和姜切成細末
3.
豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性
4.
雞蛋冷水下鍋，水開後接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用
5.
雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實壹點
6.
油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色
7.
炸好的圓子備用
8.
油菜底部劃十字刀
9.
開水鍋裏加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生
10.
鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮
11.
火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內剩余湯汁用水澱粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧