牛蹄的營養價值
牛蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
牛蹄的功效和作用
牛蹄味甘，性涼。入腎、腸，有清熱、止血、利尿、消腫之功效。主治風熱、崩漏、水腫、小便短赤。
1，《別錄》:牛垂蹄醫女崩，漏紅白。
2、孟浩:牛頭蹄，熱氣騰騰。
3、《醫家心鏡》:水控浮氣脹，腹脹，尿少澀:水牛壹只蹄，湯洗凈去毛，如吃法，煮壹夜，取汁作湯，蹄切開，空心飽滿。
今天我給大家做壹個牛蹄幹。幹鍋牛筋怎麽做？幹鍋是典型的川菜，湯少味濃，麻辣鮮香。牛筋是牛的韌帶部分，營養豐富。幹鍋裏的牛筋香醇有嚼勁，是壹道吃和喝的好菜。
材料:牛筋300克，火腿和竹筍各30克，芹菜15克。
調料:大蒜10g，八角20g，豆瓣醬15g，生抽5g，料酒3g，糖6g。
操作步驟1:牛筋洗凈，切成長條；將火腿切段；竹筍和芹菜洗凈，切段。
2.鍋中加水燒開，放入牛筋煮至軟身；幹鍋熱油，放入蒜、八角、豆瓣醬炒香，放入牛筋。
3、加入醬油、糖，加水燒開，倒入火腿、竹筍、芹菜，燉至筋軟爛。
炒菜的時候註意幹鍋裏的汁液，不要燉幹了。
這幹鍋牛筋適合人們補血養顏。所有人都可以吃，尤其是女性。