豬蹄兩只
冰糖十幾顆
大料兩粒
花椒適量
小茴香適量
幹辣椒四根
香葉兩片
大蔥三小段
姜五片
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽兩茶勺
桂皮壹小塊
砂鍋鹵豬蹄的做法步驟
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解11.
超市買來兩只清洗幹凈的豬蹄，求剁肉的人現場每只分割成6瓣。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解22.
用清水浸泡豬蹄1小時。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解33.
在熱水裏把豬蹄汆壹下，洗去血水和浮沫。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解44.
準備好以上調料。同時用砂鍋燒開壹鍋開水。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解55.
往砂鍋的開水裏放入豬蹄和以上調料及壹點料酒，中小火燉40分鐘。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解66.
煮熟的豬蹄撈出來。剩下的湯撈出渣物備用。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解77.
炒鍋放油，加入十幾顆冰糖，小火慢慢攪拌。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解88.
炒出糖色之後開大火
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解99.
迅速倒入煮熟的豬蹄翻炒。這時比較容易濺油，註意防護。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解1010.
豬蹄完美上色後，加適量生抽、老抽和料酒。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解1111.
把上好色的豬蹄以及剛才煮豬蹄的湯倒入砂鍋中（水沒過豬蹄即可，不夠的話加壹點開水），加兩茶匙鹽。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解1212.
文火慢燉砂鍋40分鐘左右，直至湯汁收盡。
砂鍋鹵豬蹄的做法圖解1313.
壹道美味的鹵豬蹄成功了。