材料:壹棵大白菜。
輔料:辣椒粉、辣椒粉、鹽、糯米粉、蘋果、韭菜、蒜、姜、白蘿蔔、魚露、糖。
第壹步:先把大白菜(嫩大白菜腌制的時候特別甜)最外面枯萎的老葉子撕下來，清洗幹凈，然後用刀把大白菜切成兩片(從尾部到頭部，註意切的均勻)，瀝幹水分。
第二步:準備壹個大容器，把白菜放進去，然後把白菜的葉子壹層壹層的撒上適量的鹽(鹽多了也沒關系，後面會洗幹凈，根部需要的更多)，鋪均勻，然後用保鮮膜封好三個小時(這壹步是為了去掉白菜裏面的水分，後面會更脆)。
第三步，大蒜和生姜切碎，韭菜切成小塊，白蘿蔔去皮洗凈，用絲巾將白蘿蔔搓成細絲。把蘋果的皮和核刮掉，用絲巾搓成絲，然後把蘋果切成片。將糯米粉放入大碗中，加水，攪拌均勻，水中無疙瘩，使糯米粉融入水中。
第四步:將腌制好的大白菜洗凈，瀝幹水分，然後在糯米粉中加入適量的水攪拌均勻，然後倒入鍋中，轉小火慢燉(註意不要煮開，否則出鍋就用不上了)，煮成糊狀，放涼備用(如潤滑液稠度最好)。
第五步，將兩種辣椒粉壹起攪拌，然後倒入糯米粉攪拌均勻，再加入蝦醬、白糖、辣醬、少許魚露、少許鹽(鹽加的少，前期腌制會殘留壹點鹽)，還有碎梨、蒜末、蘿蔔絲、韭菜，壹起攪拌均勻(這壹步，這個辣白菜基本成功壹半了)。
第六步:最後將調好的醬料壹層壹層均勻的塗在大白菜葉子上(壹片壹片的壓裝)，然後放在幹凈的容器裏，不放油不放水(罐子裏壹定不能有水，不然後期容易變質)，室溫下放壹天(讓鹽更好融化)，然後放冰箱三天，再拿出來吃。