不過還有很多小細節，為了煮出Q彈軟糯的珍珠，還要掛在玻璃上，有濃郁的紅糖珍珠味道。
1.果糖蜂蜜的制備方法
開袋時輕輕搖晃珍珠，讓碎顆粒沈底，可以保證煮出的珍珠更加完整。
珍珠煮的時候需要打開攪拌。壹般烹飪過程中，每10分鐘攪拌壹次。燉15分鐘後每隔5分鐘攪拌壹次。
燉好後把珍珠鍋裏的水倒掉，直到和珍珠持平。壹般用果糖蜂蜜制作，果糖的添加量約為珍珠重量的40%。
最後壹步是冷卻珍珠。根據君聰的研究，熱飲珍珠的溫度約為15度，而冰飲的溫度約為25度。它的溫度決定它的q度。
2.紅糖的熬制方法
黃金珍珠和白玉珍珠的使用方法基本相同，但是要做出香味濃郁的紅糖珍珠，需要註意以下事項。
珍珠燉好後需要瀝幹水分，並預留與生粉同等重量的熱水。
加入的黑糖漿重量與粉圓重量相同。如果面團是1000g，那麽預留的水和添加的糖就是1000g。
加入熱水和紅糖後加熱至沸騰，開始計時10分鐘收汁。電磁爐1500瓦煮4分鐘，然後1000瓦煮3分鐘，不停攪拌。冷卻後即可使用。
蜜制珍珠壹般存放在電飯煲或保溫水中，最佳品嘗期為2小時，可存放4小時。
3.炊具也很重要。
除了烹調方法，選擇合適的炊具也影響珍珠的質量。目前煮珍珠的器具壹般有三種:電磁爐+厚底鍋、電飯煲、專用珍珠鍋。
今天主要介紹用電磁爐煮珍珠，用什麽樣的設備比較得心應手。