喝粥會導致血糖升高嗎？粥含有較多水分，比米飯和饅頭更容易消化吸收，使血糖上升更快。而且粥煮的時間越長越粘越好吃，餐後血糖會升的越快。這是因為食物加工時間越長，溫度越高，血糖產生的小時數就越高。在煮粥的過程中，大米中的澱粉會部分分解成短鏈碳水化合物，比如糊精。糊精比澱粉更容易消化吸收，能迅速分解人體內的葡萄糖，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。
另外，粥壹般是早上或者早上吃。中年人在淩晨2:00-12:00這段時間，由於身體激素的分泌，血糖普遍偏高，而在中午和下午(午餐和晚餐)，人體的血糖相對穩定，人們誤以為是因為早餐吃了粥，血糖才升高。
早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等澱粉類食物。粥本來就是碳水化合物，包子油條是澱粉類食物。結果碳水化合物超標，血糖自然飆升。
壹般認為，粥容易消化；其實有時候主食比粥更容易消化。粥是流質食物，不需要咀嚼就可以直接喝進肚子裏，吃完後胃的排空時間比較短。這些可能就是粥對血糖的影響比幹飯大的原因。吃主食就不壹樣了。妳需要用牙齒咀嚼。食物在妳嘴裏的時候，第壹步就已經消化吸收了。
孕婦喝粥也會導致血糖升高嗎？孕婦運動少，經常喝粥會導致血糖高，但是孕婦承擔著兩個生命體的生命活動，壹年四季新陳代謝會更加旺盛，需要更多的營養補充。所以孕期不建議考慮那麽多。正常飲食就好。畢竟孕期的飲食關系到自己的健康，也關系到孩子的健康！