熟食最好不要在冰箱裏存放超過三天。拿出來吃的時候檢查壹下有沒有異味。如果有味道就不要吃。即使沒有異味，吃熟食前也要徹底煮熟。高溫加熱是壹種很好的滅菌方法。
冷藏室可以存放1-3天內要食用的肉類、魚類或新鮮蔬菜，冷凍室則是存放速凍食品或長期保存肉類的場所。冰箱裏食物混雜，容易發臭，滋生各種細菌。建議定期清洗冰箱。每月至少清潔和消毒冰箱壹次。不建議使用刺激性消毒劑。
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熟食的選擇:
好的醬鹵肉制品是完整的自然塊，幹凈、新鮮、濕潤，呈現出肉制品應有的自然色澤。比如醬牛肉應該是醬黃，叉燒表面是紅色，內部是粉紅色，有肉香味，沒有產品的異味。
香腸制品外觀應完整、無破損、清潔、無汙垢，組織飽滿、幹燥、有彈性、致密，香味適宜，無異味。
從顏色上看，煙熏肉制品壹般為棕黃色，帶有煙熏味。紅腸是紅曲紅，小泥腸是乳白色或米色。對於包裝好的熟肉制品，要看外包裝是否完好無損。如果是真空包裝，要看真空度是否完好，有膨脹袋的產品是不能食用的。
另外還要看產品的保質期，保質期內可以購買。對於用尼龍或PVDC腸衣填充的產品，如市面上銷售的西式火腿腸產品，購買時除了看標簽上的成分和日期，如果發現有氣體，或者腸衣與腸分離，也屬於變質，不要選擇。
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