準備適量的黑木耳，用清水浸泡1小時，泡軟後取出，稍後切碎。冬瓜準備壹塊，去皮去籽，切成細絲。準備半根胡蘿蔔，切成細絲。準備壹根火腿，切成細絲，加壹些蔥，姜，韭菜。在碗裏打2個雞蛋，攪拌成蛋液。準備壹個小鍋，放壹勺澱粉和適量面粉，加入少量水，可以分階段加入，攪拌成細面糊。
在鍋中加入適量的水。大火煮沸後，加入冬瓜和胡蘿蔔，約30秒，然後取出。然後加入木耳和火腿，稍微燙壹下，撈出來，再放清水中冷卻，這樣吃起來更脆。燒熱炒鍋，加入少許底油，放入蔥花和姜末，炒香，加入適量的水，然後倒入煮熟的配菜和配料，加入2g鹽，2g胡椒粉，10g醬油和5g雞湯，沒有雞湯的朋友可以用雞精代替。
大火燒開後，撈出鍋裏的浮沫，攪拌後倒入面糊。繼續煮至湯汁沸騰，然後轉小火，將蛋液倒入鍋中。所有的蛋都在漂浮。加入少許香油，撒上香菜。木耳最好泡在幹凈的溫水裏，這樣比較脆。面糊只能和面粉混合，加入澱粉可以提高白度。煮熟的配菜要快速冷卻，使其更脆更嫩。