1，營養價值
利用蚯蚓自身的酶系統在壹定條件下自溶，得到蚯蚓自溶液。提取率壹般在75%以上，蛋白質占幹重的56%-65%，遊離氨基酸含量為50-70g/L，含有10種人體必需的氨基酸。上述指標均高於大豆蛋白。
蚯蚓不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量低，尤其是亞油酸，具有抗癌、降血壓、預防動脈硬化、護膚等作用。，非常適合現代人追求的營養時尚，具有區別於其他動物的獨特十三酸。以農副產品為飼料養殖的蚯蚓，可作為高營養的安全食物資源。
2.藥用價值
蚯蚓含有印楝素、多種氨基酸和維生素，自古以來就入藥。？
3.經濟價值
蚯蚓可以通過在土壤中行走和吞咽來疏松土壤，改善土壤的物理和化學性質。經過蚯蚓消化管的土壤排入蚯蚓糞，蚯蚓糞含有比普通土壤多幾倍的氮、磷、鉀，是壹種高效的有機肥。
蚯蚓糞能增加腐殖質，對土壤團粒結構的形成有很大作用。據估計，蚯蚓在林地或果園形成的土壤團粒結構每年達到每公頃47t-170t，增氮75kg-125kg。同時，蚯蚓還可以將酸性或堿性土壤轉化為近中性。蚯蚓的蛋白質含量很高，約占幹重的50%-65%，含有18-20種氨基酸，其中10種以上是家畜必需的。
擴展數據
蚯蚓簡介
蚯蚓是環節動物之壹。世界上有3000多種蚯蚓，中國有200多種。有蚯蚓、赤子愛勝蚓、異唇蚯蚓、硬腦膜蚯蚓等。在中國廣泛分布。
蚯蚓通過攝食、消化、排泄(蚯蚓糞)、分泌(粘液)和挖洞，為土壤過程中的物質循環和能量傳遞作出貢獻。它們是對決定土壤肥力的諸多過程有重要影響的土壤無脊椎動物(主要是蚯蚓、蟎類和螞蟻)之壹，被稱為“生態系統工程師”。
百度百科-蚯蚓