本著少油煙、涼爽度夏天的原則做這道快手小涼菜。
苦瓜有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；
苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。
註意?：
這樣做的苦瓜，不太苦了；但是如果親壹直都不喜歡吃苦瓜，就不要勉強了。?
壹般中醫認為，人有時會喜歡吃對自己身體有益的食物（逆定理不成立）。比如苦瓜味苦去火氣，那麽脾胃有些寒涼的人會覺得它非常難吃。
解決方案就是“順從自己的感受”：想吃就吃、不想吃不要勉強。
因為只有想吃的人才會覺得苦瓜好吃。
這個菜譜以前都是喜歡吃苦瓜的廚友在做，所以大家覺得不錯，現在是壹些勉為其難地吃苦瓜的人在用，不要無理由勉強自己哦
另，有些步驟圖是後補的，所以看著苦瓜片的形狀有壹些不壹樣，希望大家能理解。
用料 ?
苦瓜 兩根中等大小
香蔥 2-3根切末
蠔油 1勺
辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分
鹽 品嘗過決定是否加
涼拌苦瓜的做法 ?
苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內白瓤刮去。
燒水備用。
燙苦瓜。
水開後，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後撈出來。
苦瓜片瀝幹水分，上撒香蔥末、倒入蠔油、酌情加鹽、加雞精拌勻，
再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。（?註意順序！）
可以加壹些紅辣椒裝飾，同時如果加了紅辣椒也可以稍微平衡壹下寒熱。
“燙好苦瓜之後不焯水直接加調料”這壹步是重要的。這樣調料更容易進入苦瓜。
小貼士
把苦瓜內瓤和白瓤摳走後，苦味下降。