1.小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。
2.小麥不僅是人們的營養食品，也是治療疾病的藥物。有養心益腎、活血健脾四大藥用功能。另外還有四大用途:除煩、止血、利尿、潤肺。
3.面包和零食，尤其是全麥面包，是抗抑郁的食物，對緩解精神壓力、緊張和疲勞有壹定的作用。
4.吃全麥食品可以降低血液循環中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
5.對於更年期女性來說，食用未經加工的小麥也可以緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉(面粉)還具有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
存儲方法
1，通風良好的面粉有呼吸功能，所以要讓空氣流通，這樣面粉才能用。
2.濕度幹面粉會根據環境的溫度和濕度改變其含水量。濕度越大，面粉含水量越高，容易結塊。濕度越低，面粉的含水量越低。理想的濕度是60%-70%左右。
3.適宜溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟化時間。溫度越高，成熟越快。但是溫度也會縮短面粉的保質期。面粉儲存的推薦理想溫度為18℃-24℃。
4.清潔的環境清潔的環境可以減少害蟲和微生物的滋生，從而減少面粉汙染的機會。
5.無異味面粉是壹種會吸收和儲存空氣中異味的物質，所以存放面粉的周圍環境應該沒有異味。
6.必須離開墻壁和地面，才能有良好的通風，減少濕氣，減少蟲鼠汙染和法律的規定。塑料制品應該用來堆放板材。如果使用木制品，應註意避免木刺，使其受到汙染。
7.先進先出保證了面粉的穩定性，減少了面粉的人為過期。
8、定期清洗減少蟲鼠滋生，從而減少面粉汙染和包裝破損的機會。
以上內容參考人民網——大麥和小麥的不同營養價值。