1，硫酸軟骨素
海參中另壹種豐富的成分是硫酸軟骨素，可占幹重的10%以上。臨床試驗表明，它似乎對緩解關節疼痛有作用。在緩解關節疼痛的臨床試驗中，吃硫酸軟骨素的實驗組確實“感覺好多了”。然而，安慰劑組也報告說“感覺好多了”。吃海參或硫酸軟骨素緩解關節痛不是虛張聲勢。
2.皂甙
海鮮被稱為“海參”，是因為它含有像人參壹樣的皂甙，具有“滋補”作用。科學家發現海參含有許多皂甙。皂苷具有細胞毒性、抗炎、抗真菌和免疫調節作用。但最吸引人的還是抗腫瘤。在壹些細胞實驗中，皂苷對特定的癌細胞表現出良好的抑制作用。但研究發現，皂苷不僅能抑制癌細胞，還能殺死正常細胞。
擴展數據:
海參的營養價值不錯，但也需要正確選購和儲存才能吃得好。
1，可選:
好的海參形狀飽滿，重量大，皮薄肉厚。水發育後膨脹，呈蠟狀，光滑，有彈性，不含砂。好的水發海參色澤鮮艷，內無硬心，肉有彈性，肉刺完整。
如果海參呈紅色，軟而粘，或者很細，肉薄，坑大，肉刺倒伏不直，就不適合購買。
2.儲存；儲備
曬幹的海參，放入雙層食品塑料袋中，加入幾顆大蒜，然後紮緊袋子，掛在高處，以免變質和蟲蛀。做好的海參不能長時間保存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2-3次，不要出油，或者放在不結冰的冰箱裏。
參考資料:
人民健康網-蛋白質是高含量抗腫瘤的傳奇！揭開海參的營養真相
參考資料:
人民網-海參有哪些功能和作用？海參怎麽買？