燉肘子用八角，桂皮，各少量，生姜大蒜，各適量，醬油，冰糖，鹽，料酒，各適量。具體處理方法如下：
1、把豬手剁成大塊，刮掉上面的毛毛，再用幹凈的水清洗幹凈控水。
2、再把豬手放在開水裏面焯下水，去掉它的血水和垃圾。
3、再用筷子把焯了水的豬手夾出來再次控水。
4、準備好配料，生姜可以多壹點，去皮切片，大蒜籽用刀背拍壹下去皮，八角和桂皮洗壹下，本來要放花椒的，可是家裏面沒有了，朋友們可以自己加上。
5、再準備幾粒冰糖，選擇放冰糖還不是放白糖，是因為冰糖沒有那麽甜，豬手本來就有點油膩再太甜的話，就吃不下去了。
6、鍋燒七成熱放少少花生油，再把所有配料都放進鍋裏，冰糖也放進去，開小火，煎出香味了，就把豬手放進去，改大火爆炒。
7、豬手有油的，火大壹點不怕，而且會炒出油出來。
8、炒到皮子黃了，香味出來了，就放多點醬油，放壹點鹽，放點點料酒，稍稍炒壹下。
9、再壹起鏟在高壓鍋裏面加水，壹般蓋住豬手了就可以了。中火燜二十五分鐘，要吃更爛點就壓三十分鐘，因為是炒過了了的，其實二十五分鐘已經很軟很好吃了。
10、時間到關火，不要急著開蓋，使用壓力鍋要註意安全，壹定要等水蒸氣出完了，才能打開蓋子，當然也可以讓豬手更熟透。等水蒸氣出完後打開蓋子，倒進大碗裏，噴香噴香看起來都好想吃了。