夏天吃面，簡單方便的和面自然比熱湯面更受青睞。不僅因為它不會讓妳出汗，還因為它用料豐富，口味多樣。鹵汁和醬料可以是壹碗面的靈魂。
小時候，夏天，為了讓我們兄弟姐妹健康成長，媽媽總是想方設法做壹些好吃的，讓我們在沒有食欲的季節也能吃得好。每當人們想起它，它就散發著幸福的氣息。今天和大家分享的食物，只是簡單的面條，但是真的很好吃，滿滿的幸福感！
工作方法
1，鍋中放少許豬油，放入桂皮大料炒香，再放入蔥、姜翻炒，放入料酒、醬油、糖、鹽、雞精，倒入高湯煮沸後轉小火20分鐘。
2.然後把剛煮好的湯倒入碗中，用平底鍋把面條煮熟，然後取出瀝幹，放入湯中攪拌均勻，最後撒上黃瓜絲和蔥花即可開始。
老食客吃面很講究。我進了店，先坐下。服務員倒了壹杯淡茶後，我用揚州話閃了壹個聲音:“來，我們來壹碗幹拌，硬面，還有湯！”然後，是服務員清脆的回應:“——我知道，等壹下！”濃重的方言充滿了鄉愁。
這道菜是老店的招牌面食，幾乎是每桌必點。秘訣有二:壹是用幹堿面入菜，不易糊；其次，在口感上，借鑒豬油拌面、醬油拌飯的老口味，讓豬油和醬油成為這種面條的“主角”，再加入紅辣椒、榨菜、蔥花、花生、大蒜等輔料，顆粒清晰，口感豐富。
肉末拌面
1.豬肉搗成肉末，青椒、紅椒、芹菜切丁。
2.把鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，然後放涼。
3.鍋中熱油，放入肉末快速翻炒，放入醬油和料酒。
4.加入青椒和芹菜丁，攪拌均勻。最後放入煮好的面條，加入調料。