主料
牛肉
400g
白蘿蔔
250g
西紅柿
1個
輔料
生抽
20ml
鹽
5g
蔥
5g
蒜
5g
姜
7g
郫縣豆瓣
15ml
豆瓣
8ml
糖
10g
料酒
8ml
草果
1個
八角
2個
香葉
1個
桂皮
小段
手工面
適量
青菜
適量
步驟
1.牛肉洗凈，切成1.5*1.5cm左右的小塊。
2.牛肉塊冷水下鍋，加入壹半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘。
3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗凈表面的浮沫備用。
4.白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。
6.鍋裏倒適量的油燒至7成熱，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。
8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。
9.下入備好的牛肉塊。
10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。
11.倒入西紅柿丁。
12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。
13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。
14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。
15.倒入適量的開水，沒過牛肉。
16.大火燒開，轉中小火慢燉40分鐘。
17.下入切好的蘿蔔塊。
18.繼續燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。
19.鍋裏加水燒開，下入面條，快好時下入青菜，壹起撈出放入碗裏。
20.面條上澆上燉好的牛肉湯，撒壹些青菜和蔥花即可。