姜黃素是從姜黃、姜黃、姜黃等植物的根莖中提取的多酚類物質。姜黃素不僅可以作為壹種天然色素添加到食品中以增加食品的顏色，而且還具有許多有益的生物學效應，如抗氧化、抗炎和降低腫瘤風險。
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姜黃素是從姜黃中提取的壹種植物多酚，也是姜黃發揮藥理作用的最重要的活性成分。姜黃素的主要業務不僅僅是作為美味的咖喱，還有很多修復身體的神奇功效。近年來的研究不僅證明了姜黃的傳統作用，還揭示了壹些新的藥理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝腎、抗纖維化和抗癌等，可能與其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等轉錄因子的激活和表達有關，目前還沒有這種作用。
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作為姜科的壹員，姜黃被廣泛用作草藥、化妝品成分和膳食補充劑(包括食品調味劑和著色劑)。除了膳食成分，姜黃也被廣泛用於中草藥。大量研究表明，姜黃素是壹種強有力的分子，可以發揮多種積極的藥理作用，包括抗炎、抗氧化和抗雕亡作用。
姜黃素，純天然化合物，來源於姜黃的根，是多酚類姜黃素中最活躍的成分。它是壹種互變異構化合物，分別以烯醇式和酮式存在於有機溶劑和水中。
補充姜黃素可以促進血管擴張，增加血流量，降低血壓。姜黃素還可以降低心血管疾病的風險。姜黃素對心血管系統的貢獻很可能來自於其優異的抗氧化能力。
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我們可以長期服用姜黃素，但前提是尊重醫囑，適量服用。畢竟不同人的體質有不同的作用，不要自己決定用量。