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雞肉400克
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墨魚幹400克
佐料
新鮮蘑菇
400克
烹飪酒
20克
老姜
10g
青蔥
3件
辣椒
適量的
墨魚雞湯的做法
1.
提前準備好原材料
喋喋不休:墨魚幹是鹽腌的，需要提前在水裏泡1小時。
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2.
將雞肉切塊，用姜片和料酒焯水，撈出瀝幹。
說說吧:雞塊的腥味在做湯之前壹定要清洗幹凈，可以加入適量的姜片和料酒，在焯水的時候去除腥味。
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3.
將鮮蘑菇洗凈，用刀切成兩半備用。
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4.
把泡好的墨魚幹皮的膜撕幹凈，然後用刀切成塊。
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5.
鍋裏放少量油，放入瀝幹的雞塊翻炒至出油。
喋喋不休:鍋裏放少量油可以防止雞塊粘鍋。記得少用，因為後續的雞塊會很油。如果妳放太多油，雞湯會看起來很油膩。
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6.
雞塊炒香出油後，倒入剛剛用來烤雞塊的水(不夠加)。
感嘆:古人說原湯就是原菜，不要把用來烤雞塊的水扔掉，還不如用來煲湯；同時，煮湯時要壹次性加足水，切記中途加水會影響湯的口感。
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7.
湯燒開後，加入墨魚幹和鮮香菇，大火煮開，改為小火燉1.5-2小時。
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8.
湯煮好後，撒上蔥花和胡椒粉。