白靈菇，原名名阿魏菇、阿魏蘑，學名阿魏側耳。白靈菇是掌型阿魏菇的商品名。屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科。其富含蛋白質維生素多種礦物質元素和人體所必需氨基酸。白靈菇是壹種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。
栽培季節：本品為中低溫性菇類，自然氣溫栽培以秋季接種、冬季出菇為好。通常南方諸省以9月上旬至10月初接種，12月至春節前後長菇；北方宜於8月初接種，栽培蘑菇若是能很好的控溫，壹年四季都能進行。不過更建議選春季，濕度溫度都適宜，利於生長。菌種可直接購買，也可用面粉，清水攪拌，發酵。土壤選疏松，透氣，肥沃的。
否則，還是結合實際出發。畢竟，適合食用菌栽培的品種很多，有平菇、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、茶樹菇、白靈菇等等。雖然常規食用菌在栽培技術上不是很難，白靈菇是壹種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。白靈菇菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含各種維生素和無機鹽，營養非常豐富，所以很受人們的青睞。
做法是用油預熱鍋，然後把蔥花放進去，之後把肉片放進去壹起爆炒片刻，把肉爆炒到五成熟左右，然後放進白靈菇，兩者炒拌均勻，直到白靈菇熟。把豬油放在鍋中燒熱把鍋預熱，白靈菇種植中，疏蕾是必須進行的。目的就是為了減少培養料中營養成分的消耗，使培養料更長效，同時使白靈菇的產量和質量有更進壹步的提高。白靈菇稀疏芽主要是為了減少養分消耗，保證白靈菇的產量和質量，所以我們應該在萌芽期采取芽。然而，許多蘑菇種植者對白靈菇稀芽的操作知之甚少。