用料 ?
馬蹄粉 500G
椰漿 400ML
清水 1998G
白砂糖 600G
千層馬蹄糕的做法 ?
第壹步:馬蹄粉倒入較大容器裏，加入1175G（沒有稱的小夥伴可以用吃飯小碗量稱，相當於5碗水）清水融化待用；椰漿也倒入另壹較大容器待用
第二步:炒白砂糖。為了使千層糕層次分明，我們需要把白砂糖炒融化，這樣顏色會成焦糖的棕色，小火炒融化之後，倒入剩下的823G清水（相當於3碗半水），不停攪拌，火不能熄滅噢，直到變成棕色糖水即可。
第三步:煮好糖水，還是小火，把步驟壹準備好的馬蹄粉漿全部倒入糖水裏，不停攪拌，可以為用手動打蛋器攪拌，方便點，大概攪拌三五分鐘就可以關火了，繼續攪拌幾下。然後從糖水漿裏舀上2/5到椰漿容器裏，攪拌均勻成為小白漿，剩下的3/5就是小黃漿了。
最後就是蒸了，我家裏用火竈蒸，會快壹點。第壹層和最後壹層必須都是小黃漿，自己把握好。小黃漿的量明顯是比小白漿多的，所以每次小黃漿多放壹點，達到均衡就可以，壹層壹層地蒸，每壹層蒸熟了再放下壹層。
前三層每層五分鐘可以熟了，後面開始每層要蒸十分鐘左右才熟，最後兩層蒸十五到二十分鐘，給點耐心噢！
成品出爐，好好吃噢，最喜歡壹層壹層撕著吃了^_^
小貼士
1.清水份量很重要，水太多，馬蹄糕不爽口，水少了，又太硬，所以要拿捏好，功多藝熟啊~
2.馬蹄粉用好壹點的才能蒸出好吃爽口的馬蹄糕，想要甜壹點可以多加50G白砂糖。