雞腿3個，青椒2-3個。
將洋蔥切好，姜切片。
將大蒜切成厚片(分成兩份)並準備更多(加入油並從鍋裏拿出壹半)壹小把幹紅辣椒段(微辣)
八角，2片香葉，幾片。
胡椒粉壹把，郫縣豆瓣醬壹勺。
壹勺甜面醬就是醬油。
取適量的糖。
鹽中度啤酒1聽力
風味炸雞的步驟
特別風味炸雞插圖11。炒前準備好蔥、姜、蒜等所有材料。
特殊風味炸雞的做法說明22。提前將雞腿切好洗凈，開水焯壹下去除浮沫和血腥味。我用了半只雞，但我做了同樣的事情。
特殊風味炸雞的做法說明33。油鍋加熱，放入適量食用油，待油微熱時，依次放入花椒、八角、花椒、香葉、姜、蒜、蔥，翻炒至香。
特色風味炸雞的做法說明44。加入適量郫縣豆瓣醬和甜面醬，翻炒均勻。也可以加入雞塊翻炒至變色，再加入兩種醬料翻炒至香。
因為我用的雞肉脂肪少，所以在這裏焯水後沒有炸。
特色風味炸雞的做法說明55。加入兩種醬料，翻炒均勻。
特色風味炸雞的做法說明66。加入壹罐啤酒，開始燉。水量不要超過雞塊。如果不夠，加壹點水。
大火燒開後，轉文火，蓋上鍋蓋燉至雞肉吃起來軟爛，汁液減少。
*註意:壹次加夠，盡量不要分兩次加湯。
特色風味炸雞的做法說明77。汁減少後轉大火收汁，放入青椒翻炒，加入適量鹽和糖調味，出鍋前放入剩余的蒜，炒蒜，出鍋撒上小蔥。
我們開始吧...配米飯，棒極了！